Так выглядит база знаний заведения 🪙
⚠️ Это демонстрация продукта. Бар «Медный Грош» вымышленный, такого заведения не существует. Все цены, рецептуры, сроки, нормы, имена и любые другие числа придуманы для показа и ничью реальную работу не описывают. Настоящее здесь другое: устройство базы, тон текстов и способ сборки. Ровно так собирается база для действующего заведения.
Перед вами внутренняя база знаний бара и кухни: 252 заметки о том, как в заведении всё устроено. От «во сколько приходить в первый день» до карты агавовой полки и алгоритма на случай, когда в пятницу в 22:40 вырубило свет.
Одна заметка отвечает на один вопрос и читается за минуту. Заметки связаны ссылками, поэтому база читается не подряд, а по нужде: открыл, нашёл, сделал, вернулся на смену.
Заведение описано конкретное: бар и кухня, 40 мест в зале и 10 за стойкой, вечер с 17:00 до 02:00, кухня до 00:30, в смене восемь человек. Инструкции написаны под эту смену, а не вообще про общепит.
Страницы ниже рабочие. Открывайте и читайте целиком, это и есть продукт.
Пройдите путь новичка
База понятнее всего с той стороны, с которой её видит человек, которого только взяли.
- Тебя взяли. Первый день по шагам: во сколько прийти, в какую дверь заходить, что взять с собой, что надеть. И главное, что прочитать сегодня, а что не сегодня.
- Где что лежит. Бар руками: станция, холодильники, размен, аптечка, огнетушитель.
- Открытие смены и Закрытие смены. Как начинается и чем заканчивается вечер.
- Маршрут бартендера. Программа обучения по этапам: первый день, первая неделя, первый месяц. У каждого этапа список «уметь», список «читать» и проверка, которую принимает старший.
- Чек-лист новичка. Те же этапы галочками, чтобы человек видел, где он сейчас.
- Что делать если (карта). Вход во все аварийные инструкции: нет сдачи, гость перебрал, разбилось стекло, встало оборудование.
Через месяц новичок приходит к аттестации: _Экзамен бартендера, список вопросов, где у каждого стоит ссылка на заметку с ответом.
Что внутри
| Раздел | Заметок | Что там |
|---|---|---|
| 00 Старт | 5 | Первый день, кто мы, ценности команды, чек-лист новичка, карта всей базы |
| 01 Роли | 4 | Три маршрута обучения (бартендер, бэк-бар, менеджер смены) и кто есть на смене |
| 02 Смена | 11 | Открытие, закрытие, касса, стандарт сервиса, тайминг подачи, стоп-лист, техника безопасности |
| 03 Меню | 25 | Карта из 24 позиций (12 бар, 8 кухня, 4 без алкоголя), каждая отдельной карточкой с проливом и подачей |
| 04 Матчасть | 185 | 86 карточек коктейлей, агава и производство, бренды, мексиканская кухня, легенды ремесла, 6 карт раздела и 2 экзамена |
| 05 Склад и хранение | 5 | Остатки, списания, поставщики, сроки заготовок, схема хранения льда |
| 06 Системы | 4 | Учёт, закупка, дашборд, сверка после ревизии |
| 07 Что делать если | 11 | 10 аварийных инструкций плюс карта входа в них |
| 99 Мета | 2 | Зачем база нужна и как она устроена внутри |
Почему это работает, а папка с регламентами нет
Дозировка. Новичку в первый день дают пять заметок и говорят «остальное не сегодня». Матчасть учится месяц, а не в первый вечер. Это заложено в структуру: каждая заметка знает, на каком этапе её читают.
Атомарность. Не «Регламент работы бара, 40 страниц», а Нет сдачи в кассе на полэкрана. В час пик человек не читает главу, он открывает одну страницу и делает.
Связи. В конце каждой заметки блок «Связано» со ссылками. Из рабочей карточки Маргариты с проливом можно провалиться в историю коктейля, оттуда в текилу, оттуда в агаву. Так матчасть учится сама собой, а не по списку литературы.
Один источник правды. Пролив живёт в карточке позиции, и если «как делают на смене» разошлось с карточкой, правда та, что в карточке. Спор закрывается ссылкой, а не тем, кто громче.
Свой язык. База написана так, как в заведении разговаривают, а не так, как пишут приказы. Человек читает это добровольно, значит текст должен быть живым.
Что умеет сайт
- Поиск по всему тексту, слева сверху.
- Дерево разделов слева, крошки пути наверху страницы.
- Граф связей справа: видно, что с чем сцеплено.
- Обратные ссылки внизу справа: кто ссылается на эту страницу.
- Тёмная и светлая тема, оформление настраивается под заведение.
- Открывается с телефона, а телефон у бармена в кармане.
Честно о том, чего здесь нет
Чтобы не было сюрпризов на второй встрече.
- Это статический сайт по ссылке. Нет личных кабинетов, паролей и ролей: кто открыл ссылку, тот видит всё.
- Нет чат-бота и подсказчика в мессенджере. Поиск обычный, по тексту, без ИИ.
- Нет отчётов о прохождении. Галочки в чек-листе новичка живут на самой странице, руководителю они никуда не уезжают.
- Заметка Бот-заказ рассказывает про инструмент закупки, которым пользуется этот вымышленный бар. Это отдельный продукт, а не часть базы знаний.
Всё, что перечислено выше как «есть», лежит на страницах и открывается прямо сейчас.
Как такая база собирается
- Собираем, что уже есть. Регламенты, техкарты, переписка в рабочем чате, стандарты сервиса, знание старших. Обычно это разбросано по пяти местам, а половина не записана вообще.
- Режем на атомарные заметки. Одна заметка, один вопрос. Длинный регламент превращается в десяток страниц, каждую из которых реально открывают.
- Собираем каркас. Маршруты по ролям (день, неделя, месяц), карты разделов, аварийный слой «что делать если», экзамен со ссылками на ответы.
- Подставляем матчасть. Общая часть (коктейли, агава, продукты, история ремесла) не пишется заново под каждое заведение. Своим в этом разделе остаётся только концепция, портрет гостя и ритуалы подачи.
- Проверяем перед публикацией. Скрипт проходит по всей базе и ловит битые ссылки, заметки-сироты, на которые никто не сослался, и запрещённые символы в именах файлов. Это скучная работа, поэтому её делает машина.
- Публикуем сайтом. Ссылку кидают в рабочий чат, она открывается везде.
Как база живёт дальше
База, которую собрали и забыли, через полгода врёт. Поэтому правила простые.
- Спросили дважды, значит нужна заметка. Один и тот же вопрос в чате смены превращается в заявку на страницу.
- Кто столкнулся, тот и записал. Разбирали новую аварию, поменяли пролив, сменили поставщика: заметка правится в тот же день.
- У разделов есть хозяева. Рецептуры и матчасть за бар-менеджером, аварийные инструкции за менеджером смены, кухня за старшим поваром.
- Раз в месяц ревизия. Проходим по стоп-листу, ценам, срокам и поставщикам, чтобы устаревшее не жило на странице.
- Проще всего наговорить голосом. Кусок знания надиктовывается как есть, а в атомарную заметку со ссылками его оформляют отдельно. Барменов не заставляют писать документацию.
Как это выглядит изнутри, для сотрудников написано на двух страницах: Что это за база и Как устроен этот мозг.
Дальше
Побродите по базе как новичок: начните с Тебя взяли, сверните в Меню и рецептуры, загляните в Что делать если (карта) и в матчасть по агаве. За полчаса будет видно, что получит ваша команда.
Такую же базу под своё заведение собираем на заказ, приходите обсудить: kirillsitnikov.ru.
Демонстрационная база. Заведение «Медный Грош» вымышленное, все числа и рецептуры условные.