Пейпер Плейн ✈️
Карта «Медный Грош» · Классика · база: бурбон · метод: шейк
🍸 Рабочая рецептура с актуальной карты. Классическая основа и авторство Сэма Росса: Коктейль Пейпер Плейн.
В бокал
- бурбон — 22,5 мл
- амаро (горький травяной ликёр) — 22,5 мл
- горький апельсиновый аперитив (Aperol) — 22,5 мл
- лимонный фреш — 22,5 мл
- мескаль эспадин — 5 мл, на ринс бокала
Метод: шейк 12 секунд, двойное процеживание
Бокал и подача: купе 180 мл, заранее охлаждённый, без гарнира
Цена: 820 ₽
Наш твист
Ринс: 5 мл мескаля в холодный купе, прокрутить по стенкам, лишнее слить. Дыма во вкусе почти нет, он только в аромате первого глотка. Так «соседняя» классика встаёт в нашу агавовую карту, не ломая рецепт → Стили мескаля.
Единственная позиция карты на равных долях: 4 × 22,5 мл. Удобная точка входа для новичка: научился лить 22,5 джиггером, научился лить всё.
Чтобы не завалить
- Не путай два рыжих ликёра: амаро темнее, гуще и травянее, аперитив светлее и цитрусовее. Если перепутал, коктейль станет горькой кашей.
- Ринс сливаем, а не оставляем. Лишние 5 мл мескаля перебивают цитрус.
- Гарнира нет вообще. Пенная шапка красивая сама по себе, ничего в неё не втыкаем.
- Родня по конструкции — Коктейль Ласт Ворд: те же равные доли, только на джине.
Связано: Меню и рецептуры · Коктейль Пейпер Плейн · Коктейль Ласт Ворд · Стили мескаля