Классические коктейли: барный канон 🍸
Учебный список «Медного Гроша»: 83 коктейля, которые бармен должен знать по имени, составу и истории. Это общий канон профессии, а не наша карта. Что мы реально наливаем и в каких граммовках, живёт в Меню и рецептуры.
В каждой заметке: откуда взялся коктейль, классическая формула и на чём обычно заваливаются на экзамене. Список закрыт, все 83 позиции разобраны → _Экзамен бартендера.
Канон: 83 позиции
Коктейль Ацтек Негрони · Коктейль Батанга · Коктейль Блади Мэри · Коктейль Маргарита · Коктейль Гимлет · Коктейль Лас Перлас · Коктейль Палома · Коктейль Жасмин · Коктейль Эйр Мейл · Коктейль Александр · Коктейль Американо · Коктейль Апероль Спритц · Коктейль Авиация · Коктейль Бамбу · Коктейль Бижу · Коктейль Блад энд Сэнд · Коктейль Брэмбл · Коктейль Бренди Краста · Коктейль Бронкс · Коктейль Блэк Рашн · Коктейль Брекфаст Мартини · Коктейль Бобби Бёрнс · Коктейль Кайпиринья · Коктейль Шанз-Элизе · Коктейль Хризантема · Коктейль Кофейный коктейль · Коктейль Корн-н-Ойл · Коктейль Космополитен · Коктейль Куба Либре · Коктейль Дайкири · Коктейль Смерть после полудня · Коктейль Дарк энд Сторми · Коктейль Эль Дьябло · Коктейль Эспрессо Мартини · Коктейль Френч 75 · Коктейль Гарибальди · Коктейль Джин Бэзил Смэш · Коктейль Джин-тоник · Коктейль Грассхоппер · Коктейль Хорсиз Нек · Коктейль Хемингуэй Дайкири · Коктейль Хот Баттерд Рам · Коктейль Джапаниз · Коктейль Никербокер · Коктейль Камикадзе · Коктейль Ласт Ворд · Коктейль Май Тай · Коктейль Манхэттен · Коктейль Мартинес · Коктейль Драй Мартини · Коктейль Метрополь · Коктейль Минт Джулеп · Коктейль Мохито · Коктейль Нэви Грог · Коктейль Негрони · Коктейль Нью-Йорк Сауэр · Коктейль Олд Кубан · Коктейль Олд Фэшн · Коктейль Олд Пал · Коктейль Пейпер Плейн · Коктейль Пегу Клаб · Коктейль Пиммс Кап · Коктейль Пина Колада · Коктейль Пинк Джин · Коктейль Писко Сауэр · Коктейль Пенициллин · Коктейль Порн Стар Мартини · Коктейль Рамос Джин Физз · Коктейль Расти Нейл · Коктейль Роб Рой · Коктейль Сазерак · Коктейль Сбальято Негрони · Коктейль Сайдкар · Коктейль Силк Стокинг · Коктейль Сингапур Слинг · Коктейль Текила Санрайз · Коктейль Такседо · Коктейль Веспер · Коктейль Вьё Карре · Коктейль Виски Сауэр · Коктейль Уайт Леди · Коктейль Уайт Рашн · Коктейль Зомби
Вне барного списка (общая классика, тоже в волте)
Коктейль Том Коллинз · Коктейль Москоу Мьюл · Коктейль Мичелада · 5 классических коктейлей с текилой
⚠️ Канон ≠ пролив. Классическая формула в этих заметках учебная. У семи позиций канона есть двойник на нашей карте, со своей граммовкой: Маргарита, Палома, Батанга, Мичелада, Эль Дьябло, Пейпер Плейн и Мескаль Негрони. За стойкой наливаем по карточке из Меню и рецептуры. Историю гостю рассказываем уже отсюда.
Теория и техника (база под классику)
- Семейство Daisy — формула спирт + цитрус + ликёр (Маргарита, Сайдкар, Космо)
- Текила — база агавовой классики (100% агава vs mixto)
- Трипл-сек и Cointreau — апельсиновые ликёры в сауэрах/дейзи
- Соляная каёмка — техника — как солить обод (Маргарита и др.)
Связано: _Коктейли (MOC) · _Экзамен бартендера