Мичелада 🍺

Карта «Медный Грош» · Лонгдринки · база: пиво · метод: билд

🍸 Рабочая рецептура с актуальной карты. История имени и версии: Коктейль Мичелада.

В бокал

• светлый лагер — 330 мл, бутылка
• пф Микс для мичелады — 60 мл
• лаймовый фреш — 15 мл

Метод: билд. Микс и лайм на дно, лёд, пиво доливаем по стенке под наклоном
Бокал и подача: пилснер 500 мл, кубиковый лёд, краста пф Соль «Грош» на трети обода, долька лайма
Цена: 520 ₽

Рецепт соли «Грош» — в карточке Палома.

Заготовки

пф Микс для мичелады — смешать венчиком, бутыль

• томатный сок — 500 мл
• лаймовый фреш — 100 мл
• вустерский соус — 20 мл
• соевый соус — 10 мл
• острый соус — 15 мл
• чёрный перец свежемолотый — 2 г

Хранение: 5 дней при 0–5 °C. Перед каждой порцией взбалтывать: специи оседают → Время хранения — сроки полуфабрикатов.

Чтобы не завалить

• Пиво всегда последним и по стенке. Если нальёшь в лоб, получишь бокал пены и минуту простоя.
• Соль на треть обода, не по всему: микс и так солёный.
• Собирается за 40 секунд. В пик это твой спасательный круг → Тайминг подачи (ticket time).

Кому предлагать

Гостю, который взял начос или жирные тако, и любому, кто пришёл в жару и мнётся у карты. Скажи прямо: солёно-острый пивной коктейль, в Мексике его пьют днём.

---

Связано: Меню и рецептуры · Коктейль Мичелада · Корона Экстра · Соляная каёмка — техника · Тайминг подачи (ticket time)