Коктейль Олд Фэшн (Old Fashioned)
Экзамен (бартендер): «История коктейля Old Fashioned»
Коротко
Прадед всех коктейлей. Виски (бурбон/ржаной) + сахар + биттер Ангостура + цедра апельсина, build на большом куске льда в олд-фэшен. По сути — само определение слова «коктейль» из 1806: спирт + сахар + вода + биттер.
История
Название = «по-старому»: в конце XIX в., устав от вычурных новинок, гости просили сделать коктейль old-fashioned way. Часто связывают с Pendennis Club (Луисвилл, Кентукки).
Чем важна для нас
Эталон build-техники и баланса спирт/сахар/горечь — с него начинают понимать коктейли. В нашей карте Олд Фэшн нет, но собрать его обязан уметь каждый: это самый частый заказ «не из карты». Та же логика билда живёт у нас в стир-позициях Мескаль Негрони и Каменный Сад.
Связано: Коктейль Сазерак · _Классические коктейли (MOC) · _Экзамен бартендера