Экзамен бартендера 🎓
Что новичок-бартендер должен знать к концу обучения. Отмечай галочкой, когда можешь ответить уверенно. Клик по вопросу → заметка с ответом.
Банк ≈ 60 вопросов (история бара + напитки), все оцифрованы. Пункт с ⚠️ [проверить] ждёт сверки. Чего не знаешь наверняка, то не выдумывай: спроси старшего бармена, это нормально.
🍸 Коктейли
- Коктейль Маргарита
- Коктейль Негрони
- Коктейль Мичелада
- Коктейль Батанга
- Коктейль Палома
- Коктейль Авиация
- Коктейль Пина Колада
- 5 классических коктейлей с текилой
🌵 Агава и производство
- Что такое агава
- Что такое сотол
- Текила — штаты производства
- Мескаль — штаты производства
- Баканора и Сотол — штаты производства
- Стили мескаля
- NOM и CRT
- Сроки и выдержка текилы
- Ферментация агавовых дистиллятов
🥃 Бренды
- Текила Don Julio · Текила Patron · Текила Ocho · Текила 1800 · Текила Maracame
- Мескаль Montelobos · Мескаль Ilegal · Мескаль Peloton de la Muerte
- Tselovalnik
🍺 Пиво и культура
👤 Легенды барного дела
- Jerry Thomas · Harry Johnson · Harry Craddock · Harry McElhone · Henry Ramos
- Ada Coleman · Dale DeGroff · Audrey Saunders · Jim Meehan · Sasha Petraske
- Dick Bradsell — отец британского возрождения, Espresso Martini + Bramble
- Donn Beach — отец тики, Don the Beachcomber, Zombie
- Trader Vic — Mai Tai (1944), сеть Trader Vic’s
📖 История индустрии
- Эпоха Сухого закона — Prohibition 1920–1933: спикизи, эмиграция барменов в Лондон/Гавану
- Эпоха тики — 1934 рождение → расцвет 40–60-х → упадок → возрождение 2000-х
🍋 Теория и техника
- Текила — 100% агава vs mixto, NOM-006, бланко/репосадо для коктейлей
- Трипл-сек и Cointreau — апельсиновые ликёры: кюрасао→трипл-сек→Cointreau, ABV различие
- Семейство Daisy — формула спирт+цитрус+ликёр; Маргарита = текиловый дейзи; Jerry Thomas 1876
- Соляная каёмка — техника — шаг за шагом, полукаёмка, варианты (Tajín, сахар)
🏆 История бара и индустрии
- История Медного Гроша: медницкая мастерская, гроши под полом и вехи с 2021 года
- Наша концепция: зачем нам агава и почему кухня мексиканская
- Победители World’s 50 Best Bars по годам
- Известные бары World’s 50 Best и кто там работает
- 5 мексиканских баров
- Patron Secret Garden ⚠️ [проверить]
🕯️ Что рассказываем про себя: истории для гостя
- «А почему Грош?», ответ на 15 секунд → История Медного Гроша
- Медный жетон первому гостю: зачем кладём и что сказать на прощание → Ритуалы подачи в Медном Гроше
- Тройка по 20 мл: как собираем, чем объясняем цену → Как мы говорим о мескале
- Четыре типа гостя, с кем как начинать разговор → Наш гость
- День Мёртвых и черепа
- Концепция Chef’s Table
Связано: _Коктейли (MOC) · _Бренды агавовых дистиллятов (MOC) · _Легенды барного дела (MOC) · _Агавовые дистилляты (MOC) · Маршрут бартендера · _Экзамен повара