Чек-лист новичка ✅
Отмечай галочки по мере прохождения. Это не экзамен, а карта: что уже освоил, что впереди. Идёт параллельно с твоим маршрутом. Спешить не надо.
День 1 — выжить
- Прочитал Тебя взяли — и выдохнул
- Прочитал Кто мы — понимаю, куда попал
- Прошёл Где что лежит руками по бару
- Знаю как открываемся
- Знаю что нельзя трогать
- Знаю кто за что отвечает и к кому идти
- Знаю, где лежит карта на «ой»
День 1 — бумаги, форма, доступы
- Сдал паспорт, СНИЛС, ИНН и реквизиты карты на оформление
- Медкнижка у менеджера (или назначена дата оформления)
- Подписал договор о материальной ответственности: бар, посуда, касса
- Получил футболку и фартук, знаю свой шкафчик и код раздевалки
- Внешний вид принят: чёрный низ, закрытая обувь, украшения сняты
- Заведён в iiko, вход по своему пин-коду — чужим не пользуемся никогда
- Добавлен в рабочий чат смены
- Знаю имя наставника на первые две недели
- В календаре стоит дата аттестации — конец первого месяца
Неделя 1 — вести смену
- Держу Стандарт сервиса
- Умею закрывать смену
- Понимаю Стоп-лист — как ставим и как говорим гостю
- Знаю, как вести себя со сложным гостем
- Держу тайминг подачи
- Уверенно работаю с кассой
Месяц 1 — знать продукт и учёт
- Знаю Меню и рецептуры — и бар, и кухню
- Ориентируюсь на агавовой полке → _Агавовые дистилляты (MOC)
- Понимаю Как считается остаток
- Делаю Списания правильно
- Ухаживаю за разливными
- Сдал аттестацию: _Экзамен бартендера (кухня — _Экзамен повара)
Дальше — расти
- Пробую Апселл без впаривания
- Получил доступ к боту заказа
- Смотрю Дашборд P&L и понимаю, откуда берутся цифры
- Читал Ценности команды — понимаю, куда расту
Застрял на пункте? Это нормально. Спроси наставника или менеджера смены → С кем работаешь
Связано: Тебя взяли · Кто мы · Маршрут бартендера · Карта бара (MOC)