История Медного Гроша 🪙
Что тут было до нас
Наш зал с окнами в приямке полвека был медницкой мастерской: лудили кастрюли, паяли самовары, чинили чайники. Потом мастерская закрылась, помещение побывало складом обоев и восемь лет стояло пустым.
Когда вскрыли гнилой дощатый пол, под ним нашли жестянку из-под монпансье, а в ней горсть позеленевших медных грошей. Название придумывать не пришлось.
Почему именно «Грош»
Грош — самая мелкая монета, дешевле не бывает. Для нас это про две вещи:
- Мы без пафоса. Никакого «храма мескаля» и лиц кирпичом.
- Медь — это про то, что мы наливаем. Ремесленный мескаль гонят в медном или глиняном кубе → Дистилляция мескаля — глина vs медь и «срез». Медная стойка, медные блюдца, медный жетон гостю — из той же истории.
Вехи
- Весна 2021 — Тимур (девять лет за стойкой) и Ася (повар) нашли помещение. Ремонт три месяца, почти всё руками.
- 11 ноября 2021 — открылись. 14 бутылок агавы, шесть коктейлей, кухня из трёх позиций.
- 2022 — первая поездка в Оахаку: восемь паленке за две недели, привезли первый мескаль одной деревни → Single-village мескаль.
- 2023 — кухня перешла на свой никстамаль и ручные тортильи → Никстамализация — основа кукурузной кухни.
- 2024 — придумали «Тройку» и вторничные посиделки у стойки. Полка перевалила за 60 позиций.
- 2025 — расширили стойку до 10 мест, зал — 40 посадок.
- Сейчас — больше 120 позиций: текила, мескаль, райсилья, сотол.
Что из этого держать в голове
«А почему Грош?» спрашивают почти каждый вечер. Ответ на 15 секунд:
«Тут была медницкая мастерская, под полом нашли медные монеты, гроши. А медь — ещё и то, из чего делают перегонный куб».
Связано: Наша концепция · Ритуалы подачи в Медном Гроше · Наш гость · Дистилляция мескаля — глина vs медь и «срез» · Single-village мескаль · Никстамализация — основа кукурузной кухни