Текила Ocho

Экзамен (бартендер): «История текилы Ocho»

Коротко

«Текила терруара». Совместный проект мастера-дистиллятора Карлоса Камарены (текилеро в 3-м поколении, винокурня La Alteña, Арандас, Лос-Альтос) и Томаса Эстеса (официальный посол текилы; ум. 2021). Запущена в 2008.

Производство

• Делается на исторической винокурне La Alteña в Арандасе (высокогорье Халиско). Сама Ocho выходит под собственным NOM 1474 (общая продукция La Alteña — под NOM 1139). 100% голубая агава, без добавок (additive-free).
• Reposado отдыхает ровно 8 недель и 8 дней в бывших американских бочках из-под виски (отсюда «Ocho» — восемь); Añejo/Extra Añejo — дольше.
• Каждый розлив — с одного участка одного года, неповторяемый.

⚠️ По NOM источники расходятся (1474 vs 1139 у самой La Alteña). Перед финалом сверить с этикеткой бутылки в баре.

Чем знаменита

• Первая текила, на этикетке которой указывают конкретный участок (rancho) и год урожая — как у вина.
• Идея: вкус текилы зависит от места и года выращивания агавы (terroir).
• Любимец барменов и адвокат «честной» ремесленной текилы; вкус — печёная агава, цитрус, минеральность.

Источник: https://siptequila.com/products/tequila-ocho-reposado · https://longislandloutequila.com/tequila-ocho-2014-la-magueyera-blanco/

Связано: Что такое агава · Текила — штаты производства · _Бренды агавовых дистиллятов (MOC) · _Экзамен бартендера