Эпоха тики (Tiki)
Экзамен (бартендер): «История: эпоха тики»
Коротко
Жанр баров-фантазий на тропическую/полинезийскую тему, родившийся в Калифорнии 1930-х. Сложные ромовые коктейли, тики-кружки, бамбук и эскапизм — «сбежать в рай, не выходя из города».
Хронология
- 1934 — рождение. Donn Beach открывает Don the Beachcomber (Голливуд), первый тики-бар и «ромовые рапсодии» (см. Коктейль Зомби).
- 1934/44 — соперник. Trader Vic (Виктор Бержерон) делает свою версию жанра; в 1944 создаёт Mai Tai. Двое спорят об авторстве Mai Tai всю жизнь.
- 1940–60-е — расцвет. После Второй мировой тики становится поп-культурой: музыка, мода, кино. Trader Vic’s вырастает в сеть (до ~25 точек).
- 1970–90-е — упадок. Жанр вырождается в приторные «зонтичные» коктейли из концентратов; серьёзные бармены его стыдятся.
- 2000-е — возрождение. Историк Jeff «Beachbum» Berry раскапывает утерянные оригинальные рецепты → тики возвращается как полноценный коктейльный жанр (Smuggler’s Cove, Latitude 29).
Почему это для нас
Тики-классика (Mai Tai, Zombie, Navy Grog) — про баланс рома, орша, цитруса, а не про сладкую бурду. Эталон против стереотипа.
Источник: kegworks.com (History of Tiki Cocktail Culture) · thedailybeast.com (Birth, Death and Rebirth of Tiki) · en.wikipedia.org/wiki/Trader_Vic’s
Связано: Donn Beach · Trader Vic · Коктейль Май Тай · Коктейль Зомби · Эпоха Сухого закона · _Легенды барного дела (MOC) · _Экзамен бартендера