Поль Бокюз

Экзамен (повар): «Биография Поля Бокюза. Что такое “Золотой Бокюз”?»

Коротко

Поль Бокюз (1926–2018) — французский шеф, одна из главных фигур мировой гастрономии XX века, лицо nouvelle cuisine. Его ресторан под Лионом десятилетиями держал 3 звезды Мишлен.

«Золотой Бокюз» (Bocuse d’Or)

Bocuse d’Or — самый престижный в мире конкурс поваров, основан Бокюзом в 1987 в Лионе. Неофициально — «кулинарная олимпиада»: команды стран соревнуются вживую перед публикой.

Чем важна для нас

Общая эрудиция: повар должен знать вершины профессии и понимать, что такое высокая кухня.

Связано: _Экзамен повара