Эль Дьябло 😈
Карта «Медный Грош» · Лонгдринки · база: текила · метод: билд
🍸 Рабочая рецептура с актуальной карты. История и Трейдер Вик: Коктейль Эль Дьябло.
В бокал
- текила репосадо — 45 мл
- ликёр чёрной смородины (крем-де-кассис) — 15 мл
- лаймовый фреш — 15 мл
- имбирный эль — 100 мл
Метод: билд в хайболе. Текила, лайм, лёд, имбирный эль, кассис — последним, тонкой струёй по стенке
Бокал и подача: хайбол 350 мл, колотый лёд, долька лайма, стебель мяты
Цена: 690 ₽
Наш твист
Берём репосадо, а не бланко: ваниль и карамель от бочки склеивают смородину с имбирём, коктейль перестаёт быть плоским. Что именно делает с текилой выдержка — Сроки и выдержка текилы.
Кассис тонет и даёт тёмный градиент от дна к верху. Это красиво ровно до первого размешивания, поэтому трубочку кладём рядом с бокалом, а не втыкаем внутрь.
Чтобы не завалить
- Кассис густой и очень сладкий: перелил на 5 мл, и коктейль стал компотом.
- Имбирный эль открываем под заказ, выдохшийся даёт вялую сладкую воду.
- Шейкер тут не нужен вообще. Сборка — около минуты → Тайминг подачи (ticket time).
Кому предлагать
Гостю, который говорит «не люблю текилу»: здесь её почти не слышно, а напиток ягодно-острый и лёгкий. Хороший первый шаг к агавовой полке → Апселл без впаривания.
Связано: Меню и рецептуры · Коктейль Эль Дьябло · Сроки и выдержка текилы · Текила · Тайминг подачи (ticket time)