Мескаль Ilegal

Экзамен (бартендер): «История мескаля ilegal»

Коротко

Мескаль из Оахаки с бунтарской историей. Основатель Джон Рексер с ~2004 г. нелегально провозил артизанальный мескаль из Мексики в свой бар Café No Sé в Антигуа (Гватемала): почти ни один мескаль тогда не был сертифицирован на экспорт, отсюда название Ilegal. Бренд оформлен в 2006.

Производство

• 100% эспадин, Центральные долины Оахаки (Сантьяго-Мататлан). Делает семья сапотеков Эрнандес (братья Армандо и Альваро + Эрик) на паленке Mal de Amor.
• Традиционный артизанальный метод: обжиг агавы в земляной яме, помол каменной тахоной, естественная ферментация, двойная перегонка в меди. Без добавок, сертификат Artesanal от CRM.
• Одним из первых стал выдерживать мескаль: Joven (без выдержки) → Reposado (~4–6 мес.) → Añejo (~13 мес.) в американском дубе.

История

То, что началось как «контрабанда ради хорошего мескаля для своего бара», выросло в крупный артизанальный бренд. В 2023 Ilegal купил Bacardi; штаб-квартира — Бруклин, но производство осталось в Оахаке. Café No Sé считается первым мескаль-баром за пределами Мексики.

Источник: https://en.wikipedia.org/wiki/Ilegal_Mezcal · https://www.ilegalmezcal.com/story/ · https://www.mezcalistas.com/brand/mal-de-amor/

Чем знаменит

• Эспадин, ремесленное производство, дерзкий бренд-характер; три выдержки (joven/reposado/añejo).
• История «контрабанды ради хорошего мескаля» — отличный сторителлинг для гостя.

Связано: Стили мескаля · Мескаль — штаты производства · _Бренды агавовых дистиллятов (MOC) · _Экзамен бартендера