Мескаль Montelobos

Экзамен (бартендер): «История мескаля Montelobos»

Коротко

Montelobos = «гора волков». Современный ремесленный мескаль из Оахаки, созданный учёным Иваном Сальданьей (PhD по биологии агавы) в паре с мескалеро в 5-м поколении Доном Абелем Лопесом. Запущен в 2011, входит в портфель Casa Lumbre.

Производство

• Палéнке Montelobos (NOM-0156X), ранчо Loma Larga, Сантьяго-Мататлан, Оахака. 100% сертифицированно-органический эспадин.
• Дон Абель печёт агаву в яме на вулканических камнях 5–7 дней, давит каменной тахоной, ферментирует на диких дрожжах (без добавочных), двойная перегонка в медных аламбиках.
• Бренд строит вкус вокруг баланса четырёх профилей: зелёная агава · печёная агава · дым · дикая ферментация.

История

Сальданья после PhD по агаве в Британии вернулся в Мексику и основал Casa Lumbre (туда же входят Ancho Reyes, Nixta, Abasolo). Montelobos родился как мост между наукой и традицией. В 2019 бренд купил Campari. Espadín взял двойное золото на San Francisco World Spirits Competition 2013.

Источник: https://www.mezcalreviews.com/mezcal/montelobos-espadin/ · https://www.mezcalistas.com/ivan-saldana-and-the-bright-future-of-casa-lumbre-spirits/ · https://www.casalumbre.com/montelobos

Чем знаменит

• Органический эспадин, традиционное производство + научный подход к качеству.
• Один из брендов, познакомивших мир с «честным» ремесленным мескалём.
• Хороший пример объяснить гостю, что мескаль ≠ «текила с дымом».

Связано: Стили мескаля · Мескаль — штаты производства · _Бренды агавовых дистиллятов (MOC) · _Экзамен бартендера