Что такое агуачили

Экзамен (повар): «Что такое агуачили? История происхождения»

Коротко

Агуачиле (agua + chile = «вода с чили») — блюдо из сырых креветок, «приготовленных» кислотой сока лайма (принцип севиче), с острой водой чили, огурцом и красным луком. Подаётся сразу, очень свежим и острым.

История

Прибрежное блюдо штата Синалоа (тихоокеанское побережье). Традиционно с чили чильтепин. Близкий родственник севиче, но более «мокрый» и острый, и подаётся без долгого маринования.

Связано: Севиче и тостада · Чили — перцы Мексики · 5 видов тако · _Экзамен повара