5 мексиканских супов

Экзамен (повар): «Назови 5 мексиканских супов + историю каждого»

Коротко — назубок

1. Посоле (pozole) — суп из никстамализированной кукурузы (хомини) + свинина/курица + чили. Древние ритуальные корни (ацтеки); сегодня — праздничное блюдо.
2. Менудо (menudo) — суп из говяжьего рубца с чили. Народное «лекарство от похмелья», готовят на семейные выходные.
3. Сопа ацтека / сопа де тортилья — томатный бульон с полосками жареной тортильи, чили пасилья, авокадо и сыром.
4. Кальдо тлальпеньо (caldo tlalpeño) — куриный бульон с нутом, чипотле и авокадо; назван по району Тлальпан в Мехико.
5. Сопа де лима (sopa de lima) — юкатанский куриный суп с местным лаймом и хрустящей тортильей.

Связано: Никстамализация — основа кукурузной кухни · Что такое тако · _Экзамен повара