Коктейль Авиация

Экзамен (бартендер): «История коктейля Авиация»

Коротко

Классический кислый на джине: джин + лимонный сок + мараскино + ликёр де виолетт (фиалковый, crème de violette). Бледно-голубой оттенок «неба» от фиалки. Подаётся в купе, без льда.

Происхождение

Нью-Йорк, ~1916. Рецепт опубликовал бармен Гуго Энсслин (Hugo Ensslin) в книге Recipes for Mixed Drinks. Позже фиалковый ликёр надолго исчез из продажи, и в The Savoy Cocktail Book (1930) Авиацию печатали без него, поэтому встречаются две версии.

Чем важна для нас

Пример «кислого» (sour) на джине и роли редкого модификатора (виолетт). В нашей карте Авиации нет: полка у нас агавовая, джиновая классика идёт «под заказ». Фиалковый ликёр держим ради таких заказов: если гость просит Авиацию, собираем по канону выше и не импровизируем.

Связано: Коктейль Ласт Ворд · Harry Craddock · _Коктейли (MOC) · _Классические коктейли (MOC) · _Экзамен бартендера