Сличилка ⚙️
Сличилка — сверка факта с учётом: сколько продукта реально стоит на полке против того, сколько должно быть по iiko. Расхождение = сигнал (недолив, бой без списания, ошибка при приёмке, воровство).
Проще говоря: посчитали руками → сравнили с системой → разбираемся, откуда разница.
Зачем это нужно
- Ловит потери, которые иначе не видно: остаток в системе «есть», а по факту нет.
- Держит остатки честными, чтобы расчёт остатка и заказ поставщику не врали.
- Проверяет, что Списания и продажи бьются с реальностью.
Что делает бот-сличилка
- Берёт учётный остаток из iiko и твой посчитанный факт.
- Показывает разницу по каждой позиции (плюс/минус), а не просто «сошлось/не сошлось».
- Подсвечивает крупные расхождения, чтобы сначала разбирать их.
⚠️ Сличилка — это не Бот-заказ. Заказ отвечает на «что докупить», сличилка — на «сходится ли факт с учётом».
Как это у нас
Полную ревизию бара и кухни в «Медном Гроше» считаем раз в месяц, первого числа до открытия: бар-менеджер и старший бартендер идут по полкам вдвоём и пересчитывают всё руками. Вдвоём, чтобы одному не списать невнимательность другого на «показалось». Агавовую полку (текила, мескаль, райсилья, сотол) как самую дорогую сверяем ещё и раз в неделю, по понедельникам перед открытием.
Факт вносишь прямо в бота-сличилку: по каждой позиции пишешь, сколько получилось при пересчёте. Учётный остаток из iiko бот подтягивает сам и сразу считает разницу.
Если вылезло расхождение
- Не спорь с ботом и не пересчитывай второпях второй раз «на глаз». Пересчитай позицию заново спокойно, это чаще всего снимает вопрос.
- Небольшая разница по наливу (початая бутылка, считали в мл) — это норма, если она не больше пары процентов от остатка позиции.
- Разница по целой таре или заметная по сумме — сразу к бар-менеджеру, не «спишем потом молча». Он поднимает смены за период и ищет, где потерялось: незанесённое списание, ошибка при приёмке, пересорт.
- Одна и та же позиция расходится месяц за месяцем — это уже вопрос к процессу (льём не по техкарте, где-то воруют), решает управляющий.
Связано: Как считается остаток · Бот-заказ · Списания · iiko