Кто мы 🪙

Коротко

«Медный Грош» — бар и кухня. Не ресторан с барной картой и не рюмочная с бутербродами: у нас обе половины настоящие и работают в паре.

• 40 посадок в зале, 10 мест за барной стойкой.
• Открываемся в 17:00, закрываемся в 02:00. Кухня принимает заказы до 00:30.
• В смене: два бармена, барбэк, менеджер смены, два повара, два официанта.
• Полка — агава: текила, мескаль, райсилья, сотол. Кухня — мексиканская.

Откуда название

Клада под полом мы не находили и легенду сочинять не будем. Всё проще: бар собирали почти без денег, на медный грош, и шутка про это прижилась раньше, чем появилась вывеска.

Потом оказалось, что название работает и вторым смыслом. Медь — металл перегонного куба, в котором рождается текила. А грош — самая мелкая монета: напоминание, что вечер гостя складывается из мелочей, каждая из которых по отдельности ничего не стоит.

Почему агава

Потому что за ней стоит человек. Мескаль в основном делают семейные винокурни на десяток бочек в год, из растения, которое росло восемь-двенадцать лет. Это не индустрия, это ремесло, и об этом есть что рассказать гостю → Что такое агава · Стили мескаля.

Полку держим широкую: текила, мескаль, райсилья и сотол. Последние две категории наливают мало где. Это наша территория.

Почему Мексика на кухне

Кухня выросла из полки, а не наоборот. Мексиканская еда честно дружит с агавой: кислота, соль, дым, перец. Тако, севиче, агуачили, начос, моле — без «авторских переосмыслений» и без сомбреро на стене → _Кухня (MOC).

Чем отличаемся

• Объясняем, а не экзаменуем. Гость не обязан знать слово «энсамбле».
• Шот текилы с солью и лаймом наливаем спокойно, без снобизма. Просто сначала спросим, чего человеку хочется.
• Не играем в бармена-звезду. За стойкой команда, а не солист → Ценности команды.

Связано: Тебя взяли · Ценности команды · Меню и рецептуры · Ритуал подачи мескаля