Батанга 🔪
Карта «Медный Грош» · Классика · база: текила · метод: билд
🍸 Рабочая рецептура с актуальной карты. История бара La Capilla и Дона Хавьера: Коктейль Батанга.
В бокал
- текила бланко 100% агава — 50 мл
- лаймовый фреш — 15 мл
- кола — 120 мл
Метод: билд, размешать барным ножом — тем самым, которым режешь лаймы
Бокал и подача: хайбол 350 мл, каёмка морской соли по всему ободу, кубиковый лёд, выжатая половинка лайма в бокал
Цена: 590 ₽
Наш твист
Нож — не трюк для съёмки, а традиция бара-первоисточника, и мы её держим. Делай спокойно, вытирай нож заранее и объясняй гостю одной фразой. Это самая короткая история в нашей карте, её должен знать каждый новичок с первой недели.
Выжатую половинку лайма оставляем в бокале: масло из цедры работает весь напиток, гость допивает не сладкую колу, а цитрус.
Чтобы не завалить
- Нож моем и вытираем перед каждой Батангой. Гость видит всё, что ты делаешь → Стандарт сервиса.
- Колу льём по барной ложке или по стенке, иначе уйдёт газ и получится сироп.
- Соль тут по всему ободу, а не на половине: это её отличие от Маргариты → Соляная каёмка — техника.
- Текила только бланко. Репосадо с колой даёт приторный «ромовый» тон, это уже другой напиток.
Связано: Меню и рецептуры · Коктейль Батанга · Текила · Соляная каёмка — техника · Стандарт сервиса