Маргарита 🍸

Карта «Медный Грош» · Классика · база: текила · метод: шейк

🍸 Рабочая рецептура с актуальной карты. Классическая основа и история: Коктейль Маргарита.

В бокал

• текила бланко 100% агава — 50 мл
• трипл-сек — 20 мл
• лаймовый фреш — 25 мл
• пф Агавовый сироп — 5 мл

Метод: шейк 12 секунд, двойное процеживание
Бокал и подача: купе 180 мл, полу-каёмка морской соли, долька лайма на ободе
Цена: 690 ₽

Наш твист

Каёмку делаем только на половине обода: гость сам решает, солёный глоток или чистый. Технику освежи в Соляная каёмка — техника.

За 120 ₽ доливаем сверху 10 мл мескаля эспадин, в карте это «Маргарита с дымком». Предлагай тем, кто уже пробовал классическую версию → Апселл без впаривания.

Заготовки

пф Агавовый сироп — смешать в бутыль, взболтать

• агавовый нектар — 500 мл
• вода — 250 мл

Хранение: 7 дней при 0–5 °C. Дата и подпись на бутыли. Без них заготовка считается неизвестной и идёт в списание.

Чтобы не завалить

• Сироп льём последним и строго джиггером: агава слаще сахара, лишние 5 мл убивают кислоту.
• Лайм жмём в смену, а не заранее: фреш живёт 2 дня → Время хранения — сроки полуфабрикатов.
• Трипл-сек у нас родовой, не Cointreau: он мягче и менее крепкий, поэтому пролив именно такой → Трипл-сек и Cointreau.

---

Связано: Меню и рецептуры · Коктейль Маргарита · Семейство Daisy · Трипл-сек и Cointreau · Соляная каёмка — техника