Дашборд P&L 📊
Дашборд P&L — онлайн-панель финансов бара. Показывает в одном месте, зарабатывает «Медный Грош» или нет: выручка → себестоимость → прибыль, почти в реальном времени. «P&L» = profit and loss, отчёт о прибылях и убытках (см. P&L).
Данные тянутся из iiko (продажи, расход, закупки) и складываются в понятную картину: сколько продали, сколько ушло на продукты и работу, что осталось.
Что на нём видно (общая идея)
- Выручка — сколько наторговали за смену/день/месяц, план тут же рядом для сравнения.
- Себестоимость — отдельно бар (bev cost) и отдельно кухня (food cost), в деньгах и в процентах от выручки.
- Прибыль — что осталось после себестоимости и расходов; идёт ли бар к плану месяца.
- «Светофор» по каждой цифре: зелёный — в норме, жёлтый — на грани, красный — вышли за целевой процент.
Пример (цифры вымышленные, просто чтобы показать логику): выручка за день 187 400 ₽ при плане 195 000 ₽ — жёлтый; bev cost 22,6% при цели ≤24% — зелёный; food cost 35,1% при цели ≤33% — красный. Красный по кухне — повод посмотреть, не списали ли лишнего или не просела ли порционность у поваров.
Как читать
- Сама по себе сумма мало о чём говорит. Смотри процент от выручки, это и есть здоровье бизнеса на сегодня.
- Bev cost и food cost всегда врозь: у кухни своя доля (севиче, моле недёшевы), у бара своя (агавовая полка дороже водки). Смешать в одну цифру — потерять, где именно проблема.
- Один красный день — присмотреться. Красный несколько дней подряд по одной строке — уже разговор с управляющим, а не «само пройдёт».
Зачем это бартендеру
Ты не ведёшь дашборд, но твоя работа прямо в него попадает: правильно пробитый чек, честные Списания, точные остатки — это чистые цифры. Ошибка за баром = кривая цифра в панели.
⚠️ Цифры в дашборде — коммерческая тайна. Не пересылай скриншоты и суммы наружу.
Наш дашборд
Дашборд — веб-панель по личной ссылке: открывается в браузере с телефона или ноутбука, вход по своему логину. Бартендеру личный доступ не выдают: твой вклад в цифры виден через отчёты в iiko, а не через сам дашборд. Менеджер смены видит свою точку за смену и день: выручку, bev cost, food cost, план и факт. Управляющий видит то же самое плюс месяц целиком и историю по дням.