Техника безопасности ⚠️

Бар — это стекло, ножи, лёд, огонь и алкоголь на маленькой площади. Большинство травм — от спешки и «на автомате». Правило одно: быстрее ≠ важнее целых пальцев. Знай базу до первой смены.

Стекло и бой

• Разбил, не трогай осколки руками. Совок и щётка/влажное полотенце. Крупные — в отдельную ёмкость, не в общий мусор.
• Лёд, куда попало стекло, — весь на выброс. Осколок в бокале гостя = серьёзная травма. Сомневаешься, выбрасывай лёд и меняй.
• Не суй руку в ледогенератор/ведро руками с бокалом.

Ножи и лёд

• Режь на доске, лезвие от себя, пальцы «домиком». Тупой нож опаснее острого: соскакивает.
• Колешь лёд/пробиваешь, второй рукой не придерживай на линии удара.
• Нож не оставляй в раковине (порежется тот, кто моет) и не клади лезвием вверх.

Скользкий пол

• Пролил, вытер сразу. Мокрый пол за стойкой = падение с бокалами в руках.
• Обувь закрытая, нескользкая. Не бегай за стойкой.

Ожоги

• Горячая вода/пар (промывка линий, посудомойка), фламбе/огонь — работай в стороне от гостей, волосы убраны, ничего горючего рядом.
• Ожог: под холодную воду 10–15 мин, не мазать маслом/льдом напрямую. Серьёзный — к старшему/медпомощь.

Алкоголь и эвакуация

• Спирт горюч. Крепкий алкоголь, огонь, аэрозоли — держи врозь.
• Знай, где выход, огнетушитель и как эвакуировать гостей. При пожаре — сначала люди, потом всё остальное.

Электрика

• Мокрые руки + розетки/техника = нет. Заметил искрение/запах гари/оголённый провод, обесточь, не чини сам, зови старшего.

Наши правила

• Аптечка — под кассой за барной стойкой и в кухонном цеху у выхода на склад. Огнетушители — у служебного входа и на кухне рядом с плитой и фритюрницей.
• За технику безопасности на площадке отвечает менеджер смены. Общий инструктаж при трудоустройстве проводит управляющий, с записью в журнале и подписью; повторный — раз в полгода.
• Эвакуация — через главный вход в зал или через служебный выход у кухни, схема висит у входа в зал. При пожаре сначала выводим гостей, потом разбираемся с остальным.
• О травме или инциденте — сразу менеджеру смены: он вносит запись в журнал и решает, нужна ли скорая (103).

Связано: Открытие смены · Разливные напитки — уход и карбонизация · Разбилось стекло · Порезался или ожог