Что делать если (карта) 🚨
Карта аварийных инструкций. Запаниковал на смене, открой нужную строку, там короткий алгоритм «прямо сейчас». Правило: сначала действуй по инструкции, потом зови старшего → С кем работаешь.
Есть готовые инструкции
- Нет сдачи в кассе — гость платит крупной, разменять нечем.
- Гость перебрал — сильно пьяный гость, отказ в подаче.
- Конфликт между гостями — ссора/агрессия за стойкой.
- Разбилось стекло — уборка, безопасность гостя.
- Позиция закончилась в час пик — стоп в пик, замена гостю.
- Сломалось оборудование — кофемашина/лёдогенератор/холодильник встал.
- Отключили свет или интернет — касса/iiko недоступны.
- Гость не хочет платить — спор по счёту, отказ от оплаты.
- Порезался или ожог — первая помощь на баре.
- Потёк или прорвало — протечка, залив, что перекрыть.
Эскалация, если совсем прижало
- Менеджер смены — всегда первый, он на площадке.
- Управляющий — если менеджера нет рядом или ситуация выходит за его решение; номер на карточке у кассы.
- Экстренные службы напрямую, если под угрозой здоровье или жизнь: 101 (пожарные), 102 (полиция), 103 (скорая), 112 (единый, если не уверен, кто нужен).
Реально горит, льётся кровь или есть прямая угроза, звони 101–112 сам, не жди разрешения, а потом уже сообщи менеджеру.
Куда ещё бежать
- Любой затык по людям и решениям → менеджер смены → С кем работаешь.
Связано: Тебя взяли · Карта бара (MOC)